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Succulent velouté d'asperges
4x | 2x | 1x | 2x

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
300 g d'asperges
40g de beurre
40g de farine
1 cuil.à soupe de bouillon
70 cl d'eau
1 cuil.à café de persil frais
Sel & poivre
Laver les asperges, les peler à l'aide d'un épluche asperges et couper les pointes.
Remplir un cuit-asperges avec 70 cl d'eau, y ajouter une pincée de sel et une cuillère à café de sucre. Y faire cuire à feu doux les asperges et les pointes. Sortir les pointes et les réserver pour la garniture du velouté. Passer le reste au mixer. Chauffer le beurre dans une casserole puis y faire blondir la farine. Y verser les asperges mixées. Ajouter le bouillon et la crème fraîche.
Porter à ébullition et, pendant la cuisson, mixer une nouvelle fois le tout finement.
Saler, poivrer puis ajouter le persil frais et les pointes d'asperges avant de servir!

Cuit-asperges 4 litres
23.20 €
Epluche asperges, Mastrad
8.90 €

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