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Succulent carpaccio de boeuf à l'italienne
4x | 2x | 1x | 2x

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
- 600 g de filet de boeuf
6 cuil soupe huile olive
60 g de roquette
60 g de parmesan
poivre du moulin
fleur de sel
Huiler le filet de bœuf avec 2 cuil d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à réserve, laisser reposer dans un plat couvert au réfrigérateur pendant 1 heure
- Couper la viande en tranches très fines à l'aide d'un couteau à lame large
- Disposer les tranches en rosace dans les assiettes et réserver au frais.
- Couper le parmesan en copeaux fins à l'aide d'un éminceur
- Disposer la roquette au centre de l'assiette, vaporiser le reste de l'huile d'olive avec un peu de fleur de sel et du poivre
- Ajoutez les copeaux de parmesan sur le filet et la roquette, servir aussitôt.

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