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Macaron Léger au Parfum d‘Agrumes
4x | 1x | 1x | 1x

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Pour les coques :
½ cuil. à café de poudre de Yuzu (petit agrume cousin du citron vert, utiliser à défaut des zestes de citron vert)
1 cuil. à soupe d’orange confite

Pour la garniture :
250 g de tofu soyeux
1 mandarine non traitée
50 g de sucre glace

Coques :
Ajouter au macaronnage la poudre de Yuzu finement mixée et tamisée.
Après cuisson, saupoudrer les coques de morceaux d’orange confite émincée.

Garniture :
Prélever les zestes de mandarines, les faires blanchir 30 secondes à l’eau bouillante, les refroidir immédiatement et les tailler en fine brunoise, réserver.
Verser le tofu soyeux dans un bol cul de poule. Battre avec un fouet jusqu'à ce qu’il devienne mousseux.
Ajouter le sucre glace et les zestes de mandarines, bien mélanger.

Couvrir la préparation et la réfrigérer pendant 12 heures avant de verser dans la poche à douille et garnir. Conserver les macarons au réfrigérateur

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