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Flan tiède aux asperges vertes
4x | 2x | 1x | 2x

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
3 oeufs
100 g de crème fraîche épaisse
1 botte de ciboulette
beurre

Pour la vinaigrette
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
sel & poivre
Lavez les asperges et épluchez-les. Coupez les pointes et réservez.
Faites cuire le reste à l'eau bouillante salée pendant 5 min. Dès la fin de la cuisson, plongez les asperges dans l'eau froide Égouttez et détaillez en tronçons de 1 cm environ. Battez les œufs en omelette à l'aide d'une cuillère magique et ajoutez la crème fraîche. Mélangez à nouveau puis ajouter le sel et le poivre. Incorporez à cette préparation la ciboulette hachée et les tronçons d'asperges. Versez l'appareil dans 4 ramequins beurrés et faire cuire au bain marie 20 min.

Pendant la cuisson, faites revenir au beurre les pointes d'asperges quelques minutes, salez et poivrez.
Préparez une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Démoulez les ramequins, présentez les flans avec les pointes d'asperges tièdes et un trait de vinaigrette.

Cuit-asperges 4 litres
23.20 €
Mélangeur à vinaigrette Vert, Mastrad
15.90 €
Epluche asperges, Mastrad
8.90 €

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