Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 15 min

La pâte à crêpes
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 250 g de farine
- le zeste d'un 1/4 d'orange
- le zeste d'une clémentine Bio
- 1 cuil. à soupe de Rhum

Le beurre façon Suzette
- 1 orange bio
- 2 clémentines bio
- 4 à 6 cuil. à soupe de Grand Marnier
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 100 g de beurre mou

Les agrumes rôtis
- 3 oranges bio
- 3 clémentines bio
- 1 cuil. à soupe de beurre
- 2 cuil. à soupe de miel liquide

Le dressage
- 80 g de chocolat noir à délayer dans 2 cuillères à soupe d’eau

D’abord, la pâte à crêpes
Verser la farine dans un bol à mixer. Creuser un puit et cassez-y les œufs puis mélanger. Quand la pâte devient épaisse, verser le lait petit à petit, en continuant de battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.
Râper le zeste d'un 1/4 d'orange et de la clémentine avec un zesteur.
Ajouter le zest puis le rhum à la pâte, mélanger puis laisser reposer 1 heure.
Après 1 heure de repos, faîtes cuire les crêpes une à une dans une poêle beurrée.

Puis, le beurre façon Suzette
Prélever le zeste d'une 1/2 orange et des 2 clémentines avec une râpe zesteur et extraire le jus des fruits avec un presse agrumes.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajouter la moitié du Grand Marnier et les zestes.
Incorporer petit à petit les jus à cette préparation à l'aide d'un fouet.

Ensuite, les agrumes rôtis
Eplucher les oranges et les clémentines.
Faire chauffer le beurre dans une poêle puis y déposer les fruits.
A feu très doux, faire rôtir 4 à 5 min de chaque côté en veillant à ne pas abîmer les fruits.
Ajouter le miel, poursuivez la cuisson 2 min.
Réserver au chaud en plaçant un couvercle sur la poêle.

Enfin, le dressage
Etaler sur chaque crêpe le beurre façon Suzette puis plier-les en 4 et déposer les dans une poêle chaude. Arroser de Grand Marnier et faites flamber.
Déposer 2 crêpes par personne sur une assiette, ajoutez les agrumes rôtis et déposer quelques traits de chocolat noir fondu au bain marie pour la touche finale !